Qu’est-ce que l’ibérique de Campo ?
L'ibérique de Campo, officiellement nommé Cebo de Campo, est un cochon de race ibérique qui vit en plein air et se nourrit d'herbe, de végétaux et de plantes arbustives. Son alimentation est complétée par la main de l'homme avec des céréales, des légumineuses et des végétaux.
Le lomo est situé de part et d’autre de la colonne vertébrale du cochon ibérique de campo. Il correspond à la longe du porc ibérique.
C’est une pièce de viande maigre au persillage subtil. Elle est d’abord marinée dans un mélange d’épices puis enrobée d’un boyau naturel.
Un temps d’affinage de quelques semaines lui confère ses saveurs exceptionnelles. Le lomo développe alors des arômes intenses, une texture douce et fondante.
| Conservation | Conserver dans un endroit frais et sec |
| Ingrédients | Lomo 100% ibérique, sel, piment rouge moulu, dextrine, dextrose, sucre, conservateurs: E-252, E-250; ail, origan. |
| Allergènes | aucun |
| Valeurs nutritionnelles pour 100 g | |
| Nutrition facts per 100 g | |
| Energie / Energy value | 1269 kJ / 303 kcal |
| Matières grasses / Fats | 17g |
| Dont acides gras saturés / of which saturated | 5,2g |
| Glucides / carbohydrates | 0,9g |
| Dont sucres / of which sugars | 0,7g |
| Protéines / Protein | 36,5g |
| Sel / salt | 4g |